泰州食堂承包：春季養(yǎng)生多吃點(diǎn)紅色食物

即將過去的冬季，在春天里，多吃紅色食物不僅可以提高人的興致，對養(yǎng)生頗也有益處。如山楂、紅棗、紅薯、紅肉等，都是養(yǎng)生的好食材。
1、山楂：酸甜開胃
山楂，味酸甘，性微溫，入脾、胃、肝經(jīng)。一說到山楂，人們腦海中反應(yīng)就是酸。沒錯(cuò)，山楂含有多種有機(jī)酸和維生素C，對胃腸運(yùn)動(dòng)功能具有調(diào)節(jié)作用，可增進(jìn)食欲，開胃消食?！侗静菰傩隆分刑岬缴介骸爸纹⑻摑駸?，消食磨積，利大小便。”由于春節(jié)期間很多人攝入了大量高脂肪、高熱量食物，以至年后回來很多人出現(xiàn)消化不良的情況，此時(shí)吃些山楂有助開胃。
另外，因山楂活血化瘀，其中所含的山楂酸能防治心腦血管疾病。日常生活中，可把山楂當(dāng)成零食，也可在湯、菜中加入幾塊山楂，味道更加鮮美、健康!
山楂雖是一種藥食同源的好東西，但也不是人人都適合食用。山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱之人不宜多食。
2、紅棗：補(bǔ)血美容
紅棗是補(bǔ)血圣品，這已經(jīng)是深入人心的養(yǎng)生觀念了。紅棗味甘性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾益胃等功能。元朝名醫(yī)李杲就說過紅棗：“溫以補(bǔ)脾經(jīng)不足，甘以緩陰血，和陰陽，調(diào)營衛(wèi)，生津液?！睔庋懔?，冬季就不會(huì)手腳冰冷，氣色自然也好。
現(xiàn)在正處于冬春交接的階段，天氣依舊寒冷，容易讓人心神不寧，躁郁不安，食用紅棗，能安神助眠;唐代盂詵所著《必效方》中還記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，不僅補(bǔ)中益氣，亦可止咳潤肺。
民間有俗語：“一日三棗，青春不老”，說明紅棗是女人美容養(yǎng)顏的的佳品。現(xiàn)代中醫(yī)藥理研究也表明，紅棗中的鐵和鈣等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤。紅棗還含有豐富的維生素C和環(huán)磷酸腺苷，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，促進(jìn)皮下血液循環(huán)，防止色素沉著，使皮膚白晰細(xì)膩，毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，達(dá)到美白祛斑、護(hù)膚美顏的效果。
但是紅棗不宜過多食用，否則有損消化功能，造成便秘。此外，經(jīng)期女性和糖尿病人不適宜食用紅棗。
3、紅薯：排毒瘦身
據(jù)《本草綱目》記載，紅薯“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效。當(dāng)代《中華本草》說其“味甘，性平，歸脾、腎經(jīng)。補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘?！爆F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為紅薯營養(yǎng)價(jià)值很高，被稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，還能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆赃_(dá)到減肥瘦身的效果。
4、紅肉：驅(qū)寒和溫補(bǔ)
紅肉是指在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，羊肉也適合春寒時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)。從中醫(yī)角度來說，羊肉等性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血的功效，可適當(dāng)吃，既可御寒，還能提高機(jī)體抗病能力，緩解中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等癥狀。
但是，紅肉每天的攝入量須控制在一定量上，每餐還應(yīng)多吃青菜以輔佐消化，達(dá)到營養(yǎng)均衡。